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レストランに学ぶ

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    飲食業の世界の特徴としてまま上げられるもののひとつに、「徒弟制度(的なもの)」が、あります。

    叱られて覚えるとか、盗んで覚えるとか。
    (写真の世界も似たような...)


    でも、そういうやり方ではなく、ビジネスの視点からレストラン経営を捉えた本があります。

    ビジネスで大切なことはみんなレストランで教わった




    ビジネスの視点から...と書きましたが、経理的なノウハウやらが説かれた本ではありません。理念からマネジメント、マーケティングまでを業界常識とは異なった視点で捉えられた本です。


    僕は撮影を担当させてもらったため、この本を読む機会に恵まれました。共感できる点も多く、「仕事」について得ることが多い本になっていると思います。


    著者の岡田さんからメールをいただき、

    >Amazon「外食産業カテゴリー」で第1位、
    >丸善本店「週間ランキング ビジネスジャンル」で第5位です!

    だそうです。

    いい一冊だと思います。
    編集Kさんお世話になりました。

    コメント
    片桐さん、こちらこそ素敵な写真ありがとうございます。
    >岡田さん
    わざわざのコメント恐縮です。この本からとてもいい刺激をいただきました。ありがとうございます。
    • katagiri
    • 2010/06/12 11:29 PM
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